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usdt不用实名买卖(www.caibao.it):台北的异国年味

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usdt不用实名买卖(www.caibao.it):台北的异国年味 第1张 色彩缤纷的马来西亚传统年菜「捞生」充满祥瑞喜气。

西西歪与狄达,分别为马来西亚人与香港人,6年前来到台湾修业,并开设YouTube频道「甜度冰块」分享他们的一样平常生涯。现在已在台湾投入职场的他们,想家的心情始终浓郁,幸亏台北有许多道地的马来西亚与港式餐厅,过年时代就算因疫情影响无法回国与家人团圆,他们依旧能透过味蕾感受家乡的温馨年味。

在台北为马来西亚游子煮年菜

以马六甲「沙嗲朱律」与巴生「碌碌」为主题的「吧生仔碌碌」,是许多在台念书的马来西亚学子,到公馆必吃的家乡菜。西西歪分享去年阴历年节时代,由于疫情的影响,许多马来西亚人无法回家过年,因此同样来自马来西亚的老板池雪丽便决议留守在店里,烹煮道地的马来西亚年菜,让异乡游子都能找到好像回家的感受,「现在年老板也会连续这么做!」

池雪丽会在除夕准备一道马来西亚代表年菜「捞生」,又称「七彩鱼生」,传统上是大年初七「人节」必吃的食物,相传女娲娘娘在第7天造出了人,于是这天即是人类的生日。

usdt不用实名买卖(www.caibao.it):台北的异国年味 第2张 左:「捞生」的每项食材都有祥瑞意义,品尝时要一边讲祥瑞话、一边将食物高高捞起。右:「芋头佛钵咕咾肉」底层为酥炸的芋泥,口感外脆内嫩,同时具有好兆头的意涵。 usdt不用实名买卖(www.caibao.it):台北的异国年味 第3张 具有微酸滋味的「猪脚醋」,稍尝一口便能感受清新开胃的风味。

这道摒挡是由生鱼片、生菜丝、红萝卜丝、沙葛丝、黄瓜丝、紫包菜、姜丝、青木瓜丝、饼爽性片、碎花生等食材组成,酱料则以酸梅膏加桔子汁添糖水调配。所有质料都市摆放在碟子上,每一种食材都代表着吉祥话语,例如红萝卜丝象征隆运当头、生鱼片象征年年有余、青木瓜丝象征青春永驻……是富有吉祥兆头的摒挡。「发!发!年年有余!」「捞起!风生水起!」西西歪开心地用筷子把食物捞起来,而且高喊祥瑞话语,他示意,听说食物捞越高、喊得越热烈,就越有好彩头。

其他马来西亚年菜另有「猪脚醋」,跟台湾卤猪脚差别的是,除了卤汁之外,还添加了醋味,酸溜溜的口味加倍诱人开胃。「芋头扣肉」和「芋头佛钵咕咾肉」则是马来西亚的客家年菜,由于芋头与粤语「护头」发音相似,意思为「好运气、好彩头」,因此一家人一起吃芋头,便有了「合家团圆平安」的意象。

而提到吧生仔碌碌,就不能不先容店内十分有特色的碌碌车。在马来西亚陌头经常会看到有碌碌车销售一串串的碌碌,有点类似台湾的关东煮,池雪丽把一台碌碌车搬到店内,让空间气氛好像回到马来西亚。你可以把一串串食材放在想要的汤底里,包罗叻沙辣汤和清汤。而马六甲著名的沙嗲朱律,就是把沙嗲酱当成碌碌的汤底,让浓郁的酱汁渗进食材,充满热烈的南洋风味。因此,不只阴历年节,马来西亚游子随时都可以来到这里品味思乡。

usdt不用实名买卖(www.caibao.it):台北的异国年味 第4张 左:类似关东煮的「碌碌」食材种类多样。右:「吧生仔碌碌」将马来西亚陌头常见的碌碌车搬到店内,让马国外洋游子能够来此找寻家乡味。

茶餐厅的香港年味

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提及香港年菜,狄达示意大多数人会指名「盆菜」。盆菜历史可追溯至南宋末年,那时宋少帝赵昺为逃避元帝国的军队追赶,一起逃到香港新界一带,当地住民为了迎接天子驾到,匆促间将所有食物都盛装在木盆里送上,由于每样食材都货真价实,而且充满真挚心意,不仅让宋少帝感动,更让这道佳肴成为年节传统,并带有团圆之意撒播至今。不外,由于盆菜分量重大,多为大家族共享,准备起来也颇为艰苦,因此不少饭馆业者会在年节时代推出外带盆菜,让想要感受团圆年味的香港人,都能呼朋引伴、豁达品尝。

以「晶华轩」的外带盆菜来说,就将传统食材再升级,提供视觉与味觉的华美飨宴。主厨选用直径约27公分的砂锅,先在底层铺上北菇、白萝卜、大甲芋头等较易吸收汤汁的食材;中层叠上烧鸭、蠔豉、贵妃鸡等肉类增添鲜美多汁的口感;最上层则铺满婆参、帝皇虾、北海道干贝、白花胶等奢华食材,堆叠成极致奢华的年节摒挡。

如果是小家庭,或是几位密友团圆,狄达弥补说道,道地的茶餐厅就是异常贴近家乡味的选择,每逢阴历年节也有不少香港家庭会选择前往茶餐厅热闹一番。每次与台湾同伙聊天时,狄达都市被问到:「台北那里有道地的茶餐厅?」位于公馆的「茗香园」一直是她稳定的谜底。她提到,台湾的港式餐厅虽然不少,但大多数都有遵照台湾人的口味做调整,而茗香园不管是摒挡或是饮品,都还原了港式摒挡最基本的味道。

狄达十分推荐新年必吃、同时具有好彩头意象的港式萝卜糕,软嫩口感搭配微辣的XO 酱,加倍够味。另一道推荐摒挡则是奶黄口味的法兰西多士,内里包夹着咸甜风味的酱汁,搭配松软面包外皮,口感馥郁扎实,令人十分难忘。

摒挡最能叫醒与家人相处的年节时光,纵使今年依旧无法顺遂返家团圆,在台北的异乡人们不妨藉著品味家乡摒挡,感受远方年味的呼叫。

usdt不用实名买卖(www.caibao.it):台北的异国年味 第5张 小家庭则可以选择茶餐厅的港点,例如萝卜糕就具有好运的意涵。

本文作者:黄映嘉

(本文摘自《台北画刊2月号637期》)

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(中时新闻网)

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网友评论

  • 2021-02-21 00:02:29

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