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usdt充值接口(www.caibao.it):原创 家常风味茄子的做法,酸甜适中软嫩鲜香,既鲜味又下饭

admin3个月前107

原题目:家常风味茄子的做法,酸甜适中软嫩鲜香,既鲜味又下饭

茄子是大多数人都喜欢的一种蔬菜,常见的做法主要有以下几种:蒜香茄子、红烧茄子、肉末烧茄子等等,除此以外,另有大人小孩都爱吃的家常风味茄子,特点是:软嫩鲜香,酸辣适中,既鲜味又下饭。

【食材配料】:茄子、食用油、玉米淀粉(或者生粉)、花椒、干辣椒、蒜末、生抽、白醋(或者香醋)、白糖。

【制作历程】:

1、首先,去菜市场上挑选3-5根新鲜的紫皮茄子(圆茄次之),将它们洗濯清洁后,先把它们的头尾两头去掉,把它们改刀切成滚刀块,而且装入盆中后,再将它们倒入冷水中浸泡5-8分钟(防止变色,去除涩味)备用。

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2、然后,将控干水分的茄子重新倒入盆中,同时,在里头加入适量的玉米淀粉或者生粉(黏性有所区别),将它们充实抓拌至上浆后(状态如上图所示),放在一旁备用。

3、锅中倒入适量的底油(清洁、透亮是前提条件),待油温提升至5-6成热时,再将包裹上浆的茄子逐片下入热油中,之一遍是炸至定型,温度再次回升到位后,再将它们快速倒入进去复炸10秒,第二遍炸酥、炸脆(防止回软),同时,将辅料(青红辣椒段)倒入进去炸几秒,一起捞出并沥干油分后,再次装盘备用。

4、锅中留少许的底油,先放入少量的花椒,干辣椒,和适量的蒜末,小火煸炒出香味后, 再加入1勺生抽,1勺白醋(有条件的优先选择香醋),和半勺的白糖(记着不放盐),转大火烧开后,用勺子快速而且不停地搅拌,直到将它们熬至黏稠状态为止。

5、汤汁熬至浓稠后,立刻关火(非常重要),而且,将提前炸酥、炸脆的茄子倒入进去,快速翻拌平均后,即可装盘上桌,家常版风味茄子制作完成,一道既鲜味,又好吃的家常,特点是:外酥里嫩,酸甜味美,担保大人小孩都爱吃。

【温馨提醒】:

1、炸茄子的时刻,务必控制好油温,正常情况下以5-6成的温度最为合适,之一遍炸熟、炸透,第二遍炸酥、炸脆(这样重新入锅时,可以制止吸入大量的油脂,进而造成油腻的口感)。

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网友评论

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